Zkroťte histaminovou intoleranci: Co jíst a čemu se vyhnout

Co je histaminová intolerance?

Histaminová intolerance není alergie, ale spíše nesnášenlivost. Vzniká, když je v těle nerovnováha mezi histaminem, který přijímáme v potravě, a schopností těla ho odbourávat. Histamin je biogenní amin, který se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, a naše tělo si ho také samo vytváří. Problémy nastávají, když se ho hromadí příliš mnoho, a to buď kvůli nadměrnému příjmu, nebo kvůli nedostatečnému odbourávání.

Hlavní příčinou histaminové intolerance je nedostatek enzymu DAO (diaminooxidáza), který je zodpovědný za odbourávání histaminu ve střevě. Když DAO nefunguje správně, histamin se hromadí a způsobuje nepříjemné příznaky, které se můžou projevovat různě – od kožních problémů, přes trávicí potíže až po bolesti hlavy a únavu.

Dieta pro lidi s histaminovou intolerancí je založena na principu snižování příjmu histaminu a podpory enzymu DAO. To znamená vyhýbat se potravinám s vysokým obsahem histaminu a zařadit do jídelníčku ty, které jsou dobře snášeny a podporují trávení. Nejde o dietu na pár týdnů, ale spíše o dlouhodobou změnu stravovacích návyků.

Příznaky: Na co si dát pozor?

Histaminová intolerance je nepříjemná věc a bohužel neexistuje žádný univerzální seznam příznaků. Každý na ni reaguje trochu jinak. Co jednomu vadí, druhý zvládne bez mrknutí oka. Obecně se ale dá říct, že když sníte něco s vysokým obsahem histaminu, vaše tělo vám to dá najevo. Mezi nejčastější příznaky patří nepříjemné svědění kůže, kopřivka nebo zarudnutí. Někdy se objeví i otoky, a to hlavně v obličeji, na rtech nebo na jazyku. Trávení taky často protestuje – bolesti břicha, nadýmání, průjem nebo zácpa, to všechno je běžná součást histaminové intolerance. Bolesti hlavy, migrény, ucpaný nos a potíže s dýcháním, to už je horší kalibr, ale i to se bohužel stává. A aby toho nebylo málo, tak histamin umí potrápit i psychiku – úzkost, deprese, nespavost, to všechno s ním může souviset. Důležité je vnímat své tělo a uvědomit si, co vám nedělá dobře. Pokud máte podezření na histaminovou intoleranci, je dobré si vést deník a zapisovat si, co jíte a jak se po tom cítíte.

Diagnostika: Kdy k lékaři?

Pokud se potýkáte s opakovanými zdravotními problémy po konzumaci určitých potravin, jako jsou bolesti hlavy, kožní reakce, zažívací potíže nebo dýchací obtíže, je na místě zvážit, zda by se u vás nemohlo jednat o histaminovou intoleranci. V takovém případě je důležité navštívit lékaře, který provede potřebná vyšetření a stanoví diagnózu. Samodiagnostika a samoléčba nejsou v tomto případě vhodné, jelikož příznaky histaminové intolerance se mohou podobat i jiným onemocněním.

Lékař s vámi probere vaši anamnézu, příznaky a stravovací návyky. Může provést krevní testy, které zjišťují hladinu enzymu DAO (diaminooxidáza) zodpovědného za odbourávání histaminu v těle. Nízká hladina DAO může naznačovat histaminovou intoleranci. Dále může lékař doporučit eliminační dietu, kdy na určitou dobu vyřadíte z jídelníčku potraviny bohaté na histamin a budete sledovat, zda se vaše příznaky zlepší. Po opětovném zařazení těchto potravin do jídelníčku se pak sleduje, zda se příznaky vrátí.

Je důležité si uvědomit, že neexistuje univerzální test na histaminovou intoleranci a diagnóza se často stanovuje na základě kombinace faktorů, jako jsou příznaky, anamnéza a výsledky vyšetření. Včasná diagnostika a zavedení vhodné diety s nízkým obsahem histaminu vám pomohou zmírnit příznaky a zlepšit kvalitu vašeho života.

Základní principy diety

Histaminová intolerance je stav, kdy tělo nedokáže správně odbourávat histamin z potravy. To vede k hromadění histaminu v těle a následně k různým nepříjemným příznakům, jako jsou bolesti hlavy, zažívací potíže, kožní problémy a mnoho dalších. Dieta při histaminové intoleranci je založena na principu snižování příjmu histaminu a látek, které jeho uvolňování v těle podporují.

Základem je vyhýbat se potravinám s vysokým obsahem histaminu. Mezi ně patří například zrající sýry, uzeniny, fermentované potraviny, alkohol, citrusové plody a některé druhy ryb. Důležité je také omezit potraviny, které blokují enzym DAO (diaminooxidáza), zodpovědný za odbourávání histaminu. Patří sem například rajčata, špenát, banány a alkohol.

Místo toho se doporučuje konzumovat čerstvé a co nejméně zpracované potraviny. Vhodné jsou například čerstvé ovoce a zelenina (s výjimkou výše zmíněných), libové maso, ryby z čistých chovů, rýže, brambory a bezlepkové obiloviny. Důležitý je také dostatečný pitný režim, ideálně formou čisté vody.

Dieta při histaminové intoleranci je velmi individuální a to, co vyhovuje jednomu, nemusí vyhovovat druhému. Je proto důležité sledovat své tělo a zjistit, které potraviny vám dělají dobře a kterým se raději vyhýbat. V případě pochybností je vhodné konzultovat dietu s nutričním terapeutem.

Potraviny s vysokým obsahem histaminu

Histaminová intolerance je nepříjemná záležitost, která ovlivňuje výběr jídelníčku. Některé potraviny obsahují vysoké množství histaminu přirozeně, u jiných vzniká během skladování nebo fermentace. Mezi největší „viníky“ patří vyzrálé sýry, uzené maso a ryby, kysané zelí, kvašené potraviny a alkoholické nápoje, zejména víno a pivo. Pozor si dejte i na citrusové plody, jahody, rajčata, špenát, avokádo a některé druhy ořechů. Z koření se vyhýbejte chilli, kari a skořici. Problémy může způsobit i čokoláda, kakao a černý čaj. Důležité je sledovat reakce vašeho těla a podle nich upravovat jídelníček. To, co vadí jednomu, nemusí vadit druhému. Vedení si potravinového deníku vám pomůže identifikovat „potížové“ potraviny. Nezapomeňte, že dieta pro lidi s histaminovou intolerancí je velmi individuální.

Potraviny s nízkým obsahem histaminu

Svět potravin může být pro lidi s histaminovou intolerancí jako minové pole. Histamin, sloučenina uvolňovaná při alergické reakci, se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách. Pro osoby s histaminovou intolerancí může konzumace těchto potravin vyvolat nepříjemné příznaky, jako jsou bolesti hlavy, kožní problémy a zažívací potíže. Naštěstí existuje široká škála potravin s nízkým obsahem histaminu, které si můžete bez obav dopřát.

Bezpečné potraviny pro histaminovou intoleranci

Maso a ryby

• Čerstvé, chlazené maso (kuřecí, krůtí, hovězí)
• Čerstvé nebo mražené ryby

Ovoce a zelenina

• Jablka, banány, hroznové víno, hrušky
• Mrkev, brokolice, květák

Obiloviny a pečivo

• Bezlepkové varianty (rýže, quinoa, kukuřice)

Nápoje

• Rostlinná mléka (mandlové, kokosové)
• Vodní kefír

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout

Je důležité omezit příjem fermentovaných potravin, uzenin, konzervovaných ryb a některých druhů ovoce a zeleniny, které mohou obsahovat vysoké množství histaminu.

Tipy pro vaření a stravování

Při vaření a stravování s histaminovou intolerancí je potřeba se zaměřit na čerstvé a co nejméně zpracované potraviny. Vybírejte si čerstvé maso, ryby a drůbež a konzumujte je ihned po tepelné úpravě. Zeleninu a ovoce volte čerstvé, mražené nebo konzervované bez přídavku histaminu. Vyhýbejte se fermentovaným potravinám, jako jsou kvašené zelí, sýry s plísní a uzeniny. Důležité je také dbát na správnou hygienu při skladování a přípravě jídla, aby se minimalizovala tvorba histaminu.

Při výběru potravin se řiďte seznamem potravin s nízkým obsahem histaminu. Mezi vhodné potraviny patří například rýže, brambory, quinoa, čerstvá zelenina (kromě rajčat, špenátu a lilku), čerstvé ovoce (kromě jahod, banánů a citrusových plodů), čerstvé maso, ryby a drůbež. Důležité je také sledovat reakce vašeho těla na různé potraviny a vést si potravinový deník.

Nebojte se experimentovat v kuchyni a objevovat nové recepty vhodné pro histaminovou intoleranci. Existuje mnoho webových stránek a kuchařek, které se specializují na recepty pro lidi s touto intolerancí. Pamatujte, že stravování s histaminovou intolerancí nemusí být nudné a omezující. S trochou kreativity a plánování si můžete i nadále užívat pestrou a chutnou stravu.

Doplňky stravy a vitamíny

U histaminové intolerance je klíčové zaměřit se na stravu, ale doplňky stravy a vitamíny můžou hrát podpůrnou roli. Některé živiny totiž mohou pomoci zmírnit symptomy a podpořit organismus. Mezi ně patří například vitamín C, který má přirozené antihistaminové účinky a může snížit uvolňování histaminu v těle. Dále je vhodné zvážit vitamín B6, který se podílí na odbourávání histaminu. Jeho nedostatek může zhoršovat projevy intolerance.

Pro správné fungování enzymů, které štěpí histamin, je důležitý zinek. Jeho suplementace může být prospěšná, ale vždy je nutné poradit se s lékařem o vhodném dávkování. Probiotika, tedy prospěšné bakterie, můžou také hrát roli v regulaci hladiny histaminu ve střevech. Některé studie naznačují, že probiotika s laktobacily a bifidobakteriemi mohou být prospěšné. Pamatujte, že doplňky stravy nejsou náhradou pestré stravy a nenahrazují lékařskou péči. Před jejich užíváním se poraďte se svým lékařem, zvlášť pokud trpíte jinými zdravotními potížemi nebo užíváte léky.

Životní styl a histaminová intolerance

Život s histaminovou intolerancí může být jako chůze po minovém poli, obzvlášť pokud jde o jídlo. Histamin, sloučenina, která se přirozeně vyskytuje v některých potravinách a nápojích, může u lidí s touto intolerancí vyvolat nepříjemné reakce. Dobrá zpráva je, že úprava jídelníčku může výrazně zlepšit kvalitu života. Dieta pro lidi s histaminovou intolerancí se zaměřuje na omezení potravin bohatých na histamin a na podporu konzumace těch, které jsou dobře snášeny.

Mezi potraviny, kterým je třeba se vyhýbat, patří například zrající sýry, uzené maso, alkohol, kysané zelí a některé druhy ryb. Naopak, čerstvé ovoce a zelenina, kuřecí a krůtí maso, rýže a bezlepkové pečivo jsou obvykle dobře snášeny. Důležité je také dbát na čerstvost potravin a vyhýbat se polotovarům a konzervovaným jídlům.

Pamatujte, že každý je jiný a co jednomu člověku s histaminovou intolerancí nedělá problém, může u druhého vyvolat reakci. Je proto důležité naslouchat svému tělu a vést si potravinový deník, abyste identifikovali potraviny, které vám způsobují potíže. Pokud si nejste jistí, poraďte se s lékařem nebo nutričním terapeutem, kteří vám pomohou sestavit individuální dietní plán.

Mýty a fakta o dietě

Existuje mnoho mýtů a polopravd, které kolují o dietě při histaminové intoleranci. Je důležité oddělit fakta od fikce a řídit se spolehlivými informacemi. Jedním z nejčastějších mýtů je, že dieta při histaminu je extrémně omezující a nudná. I když je pravda, že některé potraviny je potřeba omezit nebo se jim vyhýbat, existuje stále široká škála potravin, které si můžete vychutnat. Důležité je zaměřit se na čerstvé, nezpracované potraviny a vyhýbat se těm, které obsahují vysoké množství histaminu.

Dalším mýtem je, že dieta při histaminu je složitá a těžko se dodržuje. Ve skutečnosti je dieta založena na jednoduchých principech, jako je vyhýbání se fermentovaným potravinám, uzeninám, zralým sýrům a alkoholu. Existuje mnoho užitečných zdrojů a receptů, které vám pomohou s plánováním jídelníčku a usnadní vám dodržování diety.

Někteří lidé se také mylně domnívají, že dieta při histaminu je jen dočasná. Pravdou je, že histaminová intolerance je chronické onemocnění a dieta je důležitou součástí jeho zvládání. Dodržování diety může pomoci snížit příznaky a zlepšit kvalitu života. Je důležité si uvědomit, že každý člověk je jiný a co funguje jednomu, nemusí fungovat druhému. Je důležité spolupracovat s lékařem nebo nutričním terapeutem, abyste si vytvořili individuální dietní plán, který bude vyhovovat vašim potřebám.

Kde hledat další informace?

Pro bližší informace o histaminové intoleranci a vhodné dietě se můžete obrátit na svého lékaře nebo nutričního terapeuta. Odborníci vám poskytnou individuální rady a doporučení šitá na míru vašim potřebám.

Dále existuje celá řada webových stránek a online fór, kde najdete užitečné informace, recepty a tipy od lidí, kteří se s histaminovou intolerancí potýkají. Buďte však obezřetní a informace vždy ověřujte z více zdrojů. Ne všechny rady, které najdete na internetu, jsou vhodné pro každého.

Doporučujeme vyhledávat informace na stránkách renomovaných institucí, jako jsou například:

Česká společnost alergologie a klinické imunologie

Společnost pro výživu

Užitečné informace a recepty najdete také v knihách věnovaných histaminové intoleranci. Vybírejte si publikace od renomovaných autorů a odborníků na výživu.